Зонт пристенный вытяжной с жироуловителем - изготовление под любой размер

Через месяц после открытия потолок над плитой темнеет. Пар с жиром идёт вверх и оседает везде – на стенах, светильниках, коробах вентиляции. Зонт вытяжной с жироулавливателем забирает этот поток раньше, чем он расходится по кухне. Вытяжка с жироуловителем работает на два фронта: тянет воздух и сразу чистит его от жира.

Зонт пристенный вытяжной с жироуловителем – что нужно знать перед покупкой

Это не пустой купол над плитой. Это короб, в который вставлены фильтрующие кассеты – воздух проходит через них и только потом уходит в воздуховод.

Корпус вытяжки с жироуловителем крепится к стене, задняя стенка закрывает зазор, по нижнему краю идёт борт для конденсата. Патрубок сверху или сбоку – под трассу вашей вентиляции.

Размер делаем любой. Мерить пристенный зонт с жироуловителем будем по вашему оборудованию, а не по каталожному ряду – стандартных кухонь не бывает. У одного клиента плита стояла в углу, у второго линия из трёх аппаратов шла вдоль стены на 2,4 метра. Оба зонта делали по чертежу.

Зачем зонту жироулавливатель

Без кассет жир идёт прямо в воздуховод. Он оседает на внутренних стенках слоем, который растёт каждую смену, и через два-три месяца интенсивной работы короб покрыт горючей плёнкой. Дальше зависит от везения.

Пожар на профессиональной кухне чаще всего начинается не в зале.

Второе – мотор. Вентилятор с зажиренной крыльчаткой теряет производительность и греется, а меняют его целиком. Не потому что он плохой. Потому что чистить крыльчатку внутри канала дороже, чем поставить новую.

Третье – запах. Жир в коробе остывает и начинает пахнуть, этот запах тянет обратно в помещение и выходит в зал к гостям.

Правда, кассеты не отменяют чистку воздуховода совсем. Они растягивают срок между чистками – вместо раза в квартал получается раз в год.

Лабиринтные кассеты: как устроен фильтр

Снимите кассету с рамки – внутри изогнутые пластины, поставленные в несколько рядов со смещением. Поток воздуха проходит через них зигзагом, меняет направление, и капли жира по инерции бьются о металл и стекают вниз.

Количество кассет зависит от длины пристенного зонта с жироуловителем. Чем длиннее корпус – тем больше рамок в ряду, иначе фильтры станут узким местом и вытяжка потеряет тягу.

Стекает жир в нижний желоб по периметру. Оттуда его сливают – на маленьких зонтах достаточно протереть, на длинных линиях желоб набирается заметно.

Кассеты снимаются руками, без инструмента. Моются в посудомойке (если она берёт габарит кассеты – на больших рамках проще замочить в мойке с обезжиривателем). Ставить обратно только сухими.

Вытяжные зонты с жироуловителями без съёмных кассет брать нет смысла. Несъёмный фильтр через полгода превращается в жирную решётку, которую проще выбросить.

Где нужна вытяжка с жироуловителем

Жир летит вверх в вытяжной зонт аэрозолем там, где идёт открытый нагрев масла или мяса:

• гриль, мангал, жарочная поверхность
• фритюр
• мясной цех
• кондитерский с печами
• линия раздачи в столовой

Над пароконвектоматом картина другая: там больше пара, чем жира. Кассеты в этом случае работают вполсилы, но конденсат всё равно надо перехватывать – иначе он капает на пол.

Вытяжка с жироуловителем нужна и в столовой, где нет открытой кухни. Гости её не видят. Санитарная служба – видит.

Пристенный монтаж: крепление и зазоры

Если зонт с жироуловителем вешают над оборудованием у стены – задняя стенка прижимается к плоскости, и весь захват идёт вперёд и в стороны.

Габариты берём с перекрытием: зонт шире и глубже оборудования минимум на 100 мм с каждой стороны. Пар поднимается конусом, а не столбом – узкий зонт над широкой плитой пропускает половину потока мимо.

Высота подвеса – 650–750 мм от рабочей поверхности. Ниже мешает повару, выше теряет захват. Борт по нижнему краю 100 мм держит конденсат и не даёт ему капать на плиту.

Замер и монтаж делаем по Днепру. По Украине отправляем готовые зонты с жироуловителями Новой почтой и Delivery – значит, габариты снимаете вы сами. Мерить нужно не плиту по паспорту, а фактическую линию оборудования:

1. Длина – от левого края крайнего аппарата до правого края последнего.
2. Глубина – по самому выступающему вперёд аппарату в линии.
3. Высота – от пола до рабочей поверхности, а не до верха плиты.

Три цифры – этого хватает для расчёта.

Комплектация зонта с жироуловителями

Нужен ли пристенный зонт с мотором внутри? Нет. Мотор ставится в канал отдельно.

Вытяжной зонт с жироулавливателями и вентилятором в одном корпусе шумит прямо над головой повара. Канальный вентилятор уносится по трассе дальше – на кухне тише, а производительность вы подбираете под свою вытяжку сами.

Зонт – отдельно. Вентилятор – отдельно. Считаем вместе.

Канальный вентилятор и воздуховоды при заказе с зонтом идут со скидкой.

Зонт с жироуловителем: цена и расчёт

Цену формируют четыре вещи: габариты, число кассет, марка и толщина стали, сложность сборки.

Помните кассеты из второго блока – вот именно их и недооценивают при сравнении цен. Зонт вытяжной пристенный с жироуловителями на 2 метра требует больше рамок, чем метровая вытяжка, и разница в прайсе идёт в основном оттуда, а не из площади металла.

По стали ориентир такой:

Режим работы	Сталь	Толщина
Закрытая кухня, средняя нагрузка	AISI 430	0,5 мм
Смена 12–14 часов, гриль и фритюр	AISI 430	0,8 мм
Открытая кухня, зонт на виду	AISI 304 под запрос	0,8 мм

Купить зонт вытяжной с жироуловителем можно и стандартного размера, но под заказ выходит точнее по захвату. Срок изготовления – 1–4 рабочих дня. Гарантия 24 месяца.

Пришлите три цифры по линии оборудования – посчитаем за 40 минут. Телефон, Viber, Telegram: 096-430-64-44.