Пристінний витяжний зонт з жировловлювачем - виготовлення під будь-який розмір

Через місяць після відкриття стеля над плитою темнішає. Пара з жиром йде вгору і осідає всюди – на стінах, світильниках, коробах вентиляції. Зонт витяжний з жировловлювачем забирає цей потік раніше, ніж він розходиться по кухні. Витяжка з жировловлювачем працює на два фронти: тягне повітря і одразу чистить його від жиру.

Зонт пристінний витяжний з жировловлювачем – що потрібно знати перед купівлею

Це не порожній купол над плитою. Це короб, у який вставлені фільтрувальні касети – повітря проходить через них і тільки потім йде у повітровід.

Корпус витяжки з жировловлювачем кріпиться до стіни, задня стінка закриває зазор, по нижньому краю йде борт для конденсату. Патрубок зверху або збоку – під трасу вашої вентиляції.

Розмір робимо будь-який. Міряти пристінний зонт з жировловлювачем будемо за вашим обладнанням, а не за каталожним рядом – стандартних кухонь не буває. У одного клієнта плита стояла в кутку, у другого лінія з трьох апаратів йшла вздовж стіни на 2,4 метра. Обидва зонти робили за кресленням.

Навіщо зонту жировловлювач

Без касет жир йде прямо у повітровід. Він осідає на внутрішніх стінках шаром, який росте кожну зміну, і через два-три місяці інтенсивної роботи короб вкритий горючою плівкою. Далі залежить від везіння.

Пожежа на професійній кухні найчастіше починається не у залі.

Друге – мотор. Вентилятор із зажиреним крильчатим колесом втрачає продуктивність і гріється, а міняють його цілком. Не тому що він поганий. Тому що чистити крильчатку всередині каналу дорожче, ніж поставити нову.

Третє – запах. Жир у коробі остигає і починає пахнути, цей запах тягне назад у приміщення і виходить у зал до гостей.

Щоправда, касети не скасовують чищення повітроводу зовсім. Вони розтягують термін між чищеннями – замість разу на квартал виходить раз на рік.

Лабіринтні касети: як влаштований фільтр

Зніміть касету з рамки – всередині вигнуті пластини, поставлені у кілька рядів зі зміщенням. Потік повітря проходить через них зигзагом, змінює напрямок, і краплі жиру за інерцією б'ються об метал і стікають вниз.

Кількість касет залежить від довжини пристінного зонта з жировловлювачем. Чим довший корпус – тим більше рамок у ряду, інакше фільтри стануть вузьким місцем і витяжка втратить тягу.

Стікає жир у нижній жолоб по периметру. Звідти його зливають – на маленьких зонтах достатньо протерти, на довгих лініях жолоб набирається помітно.

Касети знімаються руками, без інструменту. Миються у посудомийці (якщо вона бере габарит касети – на великих рамках простіше замочити у мийці зі знежирювачем). Ставити назад тільки сухими.

Витяжні зонти з жировловлювачами без знімних касет брати сенсу немає. Незнімний фільтр через півроку перетворюється на жирну решітку, яку простіше викинути.

Де потрібна витяжка з жировловлювачем

Жир летить вгору у витяжний зонт аерозолем там, де йде відкритий нагрів олії або м'яса:

• гриль, мангал, смажильна поверхня
• фритюр
• м'ясний цех
• кондитерський з печами
• лінія роздачі у їдальні

Над пароконвектоматом картина інша: там більше пари, ніж жиру. Касети у цьому випадку працюють вполсили, але конденсат все одно треба перехоплювати – інакше він крапає на підлогу.

Витяжка з жировловлювачем потрібна і у їдальні, де немає відкритої кухні. Гості її не бачать. Санітарна служба – бачить.

Пристінний монтаж: кріплення і зазори

Якщо зонт з жировловлювачем вішають над обладнанням біля стіни – задня стінка притискається до площини, і весь захват йде вперед і в боки.

Габарити беремо з перекриттям: зонт ширший і глибший за обладнання мінімум на 100 мм з кожного боку. Пара підіймається конусом, а не стовпом – вузький зонт над широкою плитою пропускає половину потоку повз.

Висота підвісу – 650–750 мм від робочої поверхні. Нижче заважає кухарю, вище втрачає захват. Борт по нижньому краю 100 мм тримає конденсат і не дає йому крапати на плиту.

Замір і монтаж робимо по Дніпру. По Україні відправляємо готові зонти з жировловлювачами Новою поштою і Delivery – значить, габарити знімаєте ви самі. Міряти потрібно не плиту за паспортом, а фактичну лінію обладнання:

1. Довжина – від лівого краю крайнього апарата до правого краю останнього.
2. Глибина – по найбільш виступаючому вперед апарату у лінії.
3. Висота – від підлоги до робочої поверхні, а не до верху плити.

Три цифри – цього вистачає для розрахунку.

Комплектація зонта з жировловлювачами

Чи потрібен пристінний зонт з мотором всередині? Ні. Мотор ставиться у канал окремо.

Витяжний зонт з жировловлювачами і вентилятором в одному корпусі шумить прямо над головою кухаря. Канальний вентилятор виноситься по трасі далі – на кухні тихіше, а продуктивність ви підбираєте під свою витяжку самі.

Зонт – окремо. Вентилятор – окремо. Рахуємо разом.

Канальний вентилятор і повітроводи при замовленні з зонтом йдуть зі знижкою.

Зонт з жировловлювачем: ціна і розрахунок

Ціну формують чотири речі: габарити, число касет, марка і товщина сталі, складність збирання.

Пам'ятаєте касети з другого блоку – ось саме їх і недооцінюють при порівнянні цін. Зонт витяжний пристінний з жировловлювачами на 2 метри вимагає більше рамок, ніж метрова витяжка, і різниця у прайсі йде здебільшого звідти, а не з площі металу.

За сталлю орієнтир такий:

Режим роботи	Сталь	Товщина
Закрита кухня, середнє навантаження	AISI 430	0,5 мм
Зміна 12–14 годин, гриль і фритюр	AISI 430	0,8 мм
Відкрита кухня, зонт на виду	AISI 304 під запит	0,8 мм

Купити зонт витяжний з жировловлювачем можна і стандартного розміру, але під замовлення виходить точніше за захватом. Термін виготовлення – 1–4 робочих дні. Гарантія 24 місяці.

Надішліть три цифри по лінії обладнання – порахуємо за 40 хвилин. Телефон, Viber, Telegram: 096-430-64-44.