Витяжний зонт з нержавіючої сталі AISI 430 для кухні

Зонт зі сталі AISI 430 товщиною 0,5 або 0,8 мм - виріб для кухонь закладів і харчових цехів, де обладнання працює щодня по багато годин. Побутові моделі тут не живуть: у них тонкий корпус і вбудований мотор, розрахований на домашнє навантаження. Зонт з нержавіючої сталі робиться під конкретну лінію обладнання (габарити знімаються по факту, не за каталогом), а вентилятор ставиться у канал окремо.

Чим марка сталі AISI 430 відрізняється від 201 і 304

AISI 430 - феритна нержавіюча сталь. Хрому в ній 16-18%, нікелю практично немає, і на ціні це позначається помітно: витяжні зонти з нержавіючої сталі 430 дешевші за аустенітні марки при тому самому габариті.

Порівнюють її зазвичай з трьома варіантами:

• AISI 201 - дешевша, але у вологому середовищі поводиться гірше: марганець частково замінює нікель, і при постійному контакті з парою на поверхні з часом проступають точки корозії
• AISI 304 - дорожча, аустенітна структура, близько 8% нікелю, стійкість до кислот і солей; потрібна там, де працюють з оцтом, маринадами, розсолами
• оцинкована сталь у мокрій зоні йде плямами по швах через рік-півтора, тому що покриття у місцях згину і різу стоншується

Тримає 430 сталь вологе середовище гірше, ніж 304, - якщо у вас м'ясний цех з розсолами, краще одразу брати 304 (харчова сталь). Для сухих цехів робочим варіантом залишається зонт витяжний оцинкований, і коштує він відчутно дешевше.

Практичний висновок простий. Для звичайної кухні з плитами, фритюром і пароконвектоматом AISI 430 підходить повністю, переплачувати за виріб зі сталі AISI 304 сенсу немає. Якщо не впевнені, яка марка сталі потрібна під ваше середовище, - скажіть, чим миєте і з чим працюєте на кухні, підкажемо.

Товщина сталі: коли 0,5 мм вистачає, а коли потрібні 0,8

Поріг проходить приблизно по 1200 мм довжини: до цього габариту корпус зонта нормально тримає форму у 0,5 мм, а далі потрібен лист 0,8. Причина не у міцності - тонкий метал на великій площі починає вібрувати, коли вентилятор виходить на робочі оберти, і по кухні йде низький гул, який нікуди не дівається всю зміну. Чим більша площа стінки, тим нижча її власна частота і тим охочіше вона входить у резонанс з потоком. Товщина 0,8 мм цю проблему знімає - лист важчий і жорсткіший, гулу немає. Вага готового виробу при цьому зростає майже вдвічі: зонт 1600х800 у 0,8 мм важить близько сорока кілограмів, і кріплення під нього рахується вже всерйоз, анкерами у несучу стіну. Для габаритів від 1500 мм і для всього, що висить над грилем або мангалом, 0,8 мм ми ставимо за замовчуванням.

Габарит на межі - назвіть довжину, скажемо точно, потрібні 0,8 мм чи вистачить 0,5.

Як збираються зонти з нержавіючої сталі

Замість зварювання корпус зонтів з нержавіючої сталі збирається на фальцевому замковому з'єднанні. Лист загинається, кромки заходять одна в одну і обтискаються - шов виходить щільним, без зазорів, при цьому зварювальний апарат у процесі не бере участі взагалі.

Іржавіти нержавіюча сталь починає якраз зі зварних швів. При нагріванні у зоні термічного впливу частина хрому зв'язується вуглецем у карбіди, захисна плівка там стає слабшою, і перші руді точки на виробі з'являються саме вздовж шва. У фальцевого замка такої зони просто немає - метал не грівся.

Щоправда, фальц накладає обмеження за геометрією: не всяку складну форму на ньому зберете. Для зонтів це некритично, конструкція у них проста. Зате зонти у фальцевому складанні виходять дешевші за зварні і готові за 2-3 дні замість тижня.

Область застосування: кухня закладу і мангальна зона

Кухня закладу - основний сценарій. Витяжний зонт зі сталі вішають над плитою, фритюрницею, пароконвектоматом або над всією лінією одразу. Якщо потрібна фільтрація жирових парів, ставиться зонт витяжний з жировловлювачем з лабіринтними касетами всередині корпусу.

Відкритому вогню дістається інше навантаження. Витяжка для мангала з нержавіючої сталі працює при температурах помітно вище кухонних, до жиру додається кіптява, а потік йде потужніше і гарячіше - оцинковку у таку зону не ставлять взагалі, тільки нержавіючу сталь. Від жару метал з часом темнішає, місцями йде у жовтизну і синяву. На стійкість це не впливає, оксидна плівка залишається на місці, але виглядає зонт над мангалом через сезон вже не як новий. Під мангал частіше беруть купольний витяжний зонт для мангала - форма збирає потік краще при високому полум'ї. Форму і товщину під мангальну зону підбираємо окремо, тож опишіть, що за мангал і де він стоїть.

Цехи і виробництва - третій сценарій, там виріб підбирають під конкретне обладнання і роблять під розмір.

Як підібрати розмір зонта під обладнання

Габарит рахується з перекриттям: корпус має виходити за краї обладнання на 100 мм з кожного боку, тому що пара підіймається конусом і розходиться в боки. Плита 800х600 мм дає зонт 1000х800 мм. Робимо зонти з нержавіючої сталі від 600х600 до 2000х1000 мм, нестандарт - теж нормальна історія, без доплати за "нетиповий".

Під патрубок врізку робимо будь-якого діаметра: 150, 200, 250 мм і більше, у тому місці корпусу, куди виходить траса. Половина замовників приходить з вже змонтованим повітроводом - просять підігнати зонт зі сталі під готову систему, щоб не переробляти стелю. Зазвичай це вирішується, але не завжди: якщо траса пішла далеко вбік від центру майбутнього зонта, врізку туди винести не вийде. Такі випадки простіше розібрати заздалегідь - надішліть фото траси з рулеткою біля патрубка, подивимося, що вийде.

З чого складається ціна зонта зі сталі

Складається ціна з п'яти речей, і перша переважує решту. Рахується зонт з нержавіючої сталі ціна під конкретний виріб, а не за прайсом з фіксованими позиціями:

1. Площа розгортки металу - основний фактор, від нього йде все інше
2. Марка і товщина: AISI 430 у 0,5 або 0,8 мм
3. Чим глибший корпус, тим більший об'єм акумуляції гарячого повітря перед видаленням - і тим більше металу йде на стінки
4. Тип конструкції - впливає, але у межах десятка відсотків
5. Додаються вентилятор, повітроводи і хомути, якщо берете систему комплектом

Звідси і розкид: два зонти однакової довжини можуть відрізнятися у ціні у півтора рази тільки за рахунок глибини і товщини листа. Точну суму називаємо після того, як знаємо габарити і що стоїть під зонтом.

Що потрібно, щоб оформити замовлення

Креслення малювати не треба - менеджер сам переведе габарити обладнання у розмір потрібного зонта з нержавіючої сталі. 

Порядок роботи такий:

1. Зателефонуйте або напишіть у месенджер три цифри: довжину лінії, глибину по найбільш виступаючому апарату, висоту від підлоги до робочої поверхні
2. Розрахунок вартості приходить того самого дня
3. Передоплата 40% - готівкою, на карту, через ФОП. Безготівка з ПДВ теж доступна, до суми додається 15%
4. Виготовлення займає 2-3 дні
5. Відвантаження: по Дніпру замір і монтаж безкоштовні, по решті України відправляємо Новою поштою і Деліверi

Хочете подивитися на якість кромки і швів заздалегідь - попросіть фото готових витяжних зонтів схожої конфігурації, надішлемо. Вирішили купити зонти зі сталі нержавіючої, але не впевнені у розмірі? Три цифри по обладнанню, сорок хвилин на розрахунок - і питання закрито. Телефон, Viber, Telegram: 096-430-64-44.